6 Kuliner dan Makanan Khas Rantepao Toraja Utara - Sering Jalan

Tapi Ingat Pulang

Kuliner

6 Kuliner dan Makanan Khas Rantepao Toraja Utara

Makanan Khas Rantepao Toraja Utara

Pa'piong Makanan Khas Rantepao Toraja Utara - Foto: thechefinbatik

Makanan Khas Rantepao – Kalian pasti sudah pernah mendengar daerah Toraja bukan? Di daerah ini tepatnya di Rantepao Ibukota Kabupaten Toraja Utara Provinsi Sulawesi Selatan memiliki keragaman budaya yang khas.

Selain karena letaknya yang menjadi ibukota kabupaten, Rantepao juga menjadi  pusat kebudayaan dari Suku Toraja.

Karena itulah selain kekayaan adat istiadat, sudah barang tentu ada kekayaan lain seperti kekayaan kuliner khas yang dimiliki Rantepao Toraja Utara ini.

Nah kira-kira apa sajakah jenis makanan yang menjadi ciri khas dari Rantepao Kabuopaten Toraja Utara? Yuk Sobat Jalan semua mari kita jelajahi sama-sama!

1. Dangkot Ayam

6 Kuliner dan Makanan Khas Rantepao Toraja Utara 1

Dangkot Ayam Makanan Khas Rantepao Toraja Utara – Foto @yulianasetyono

Makanan Khas Rantepao yang pertama yang harus kalian coba adalah Dangkot.

Dangkot sendiri dalam bahasa Toraja artinya adalah daging. Jadi dangkot ayam arti sederhananya adalah daging ayam.

Cita rasa asli dari dangkot ayam adalah sangat pedas menggunakan cabe rawit Toraja. Tapi kembali lagi bisa disesuaikan dengan selera Sobat Jalan semua.

Pada awalnya dangkot menggunakan daging bebek, tetapi sekarang yang banyak dikenal orang adalah Dangkot Ayam.

Selain daging unggas, daging yang bisa digunakan juga bervariasi sesuai keinginan.

Bisa menggunakan daging ikan, ada juga yang menggunakan daging babi dan sebagainya.

Bumbu dasar dari Dangkot Ayam sebenarnya mirip dengan bumbu untuk memasak Ayam Woku dari Sulawesi Utara.

Yang membedakannya adalah dari penggunaan lengkuas atau laos dan sereh yang lebih banyak.

Cara membuatnya adalah kalian tumis bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang merah dan putih, cabe rawit merah (ini sesuai selera yaa), jahe, kunyit, lengkuas yang sudah diparut, sereh, merica, dan ketumbar.

Kemudian masukkan ayam ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan air dan masak sampai airnya menyusut. Dangkot ayam siap untuk dinikmati oleh Sobat Jalan semua!

Bila kalian tidak sempat memasak sendiri dan ingin membelinya saat travelling ke Toraja Utara, kalian dengan mudah bisa mendapatkan makanan ini di rumah makan yang tersebar di Rantepao dan sekitarnya.

Cukup dengan Rp. 15.000 – Rp. 25.000 saja kalian sudah bisa merasakan sensasi Dangkot Ayam yang nikmat!

2. Pantollo Pamarrasan

6 Kuliner dan Makanan Khas Rantepao Toraja Utara 2

Pantollo Pamarrasan Kuliner Khas Rantepao Toraja Utara – Foto: @marian.pardede

Mungkin kalian pernah mendengar nama rawon? Nah di Rantepao Toraja Utara juga memiliki “rawon” khas daerah ini yang disebut Pantollo Pamarrasan. Istilah Pamarrasan sendiri adalah bumbu keluak hitam yang disebut juga dengan rawon.

Makanan Khas Rantepao ini berbahan baku daging ikan namun juga masyarakat Toraja sering memvariasikan hidangan ini dengan daging lain seperti babi, kerbau, belut atau sapi.

Bagi Sobat Jalan yang ingin mencari Pantollo Pamarrasan halal saat berkunjung ke Rantepao silahkan tanyakan dulu ke rumah makan yang menyajikan apakah daging yang digunakan halal atau tidak. Pasti mereka dengan senang hati memberi tahu kalian.

Pantollo Pamarrasan ini memiliki cita rasa serta harum khas kluwek dengan kuah gurih yang terasa segar.

Satu hal yang membedakan antara Pantollo Pamarrasan dengan rawon adalah menggunakan bahan cabai kotokkon yang sudah terkenal akan kepedasannya.

Makanan ini mudah ditemui di rumah makan sekitar Rantepao. Tetapi kalian juga bisa kok memasak sendiri.

Bahan yang diperlukan adalah daging ikan, sapi atau daging lainnya sesuai yang diinginkan. Kemudian bumbu yang digunakan adalah bawang merah, keluwak, kucai, daun pandan, jahe, lengkuas dan garam.

Pertama bakar dulu daging ikan sampai kecokelatan, lalu panaskan minyak goreng dan masukkan bawang merah sampai harum.

Langkah berikutnya adalah masukkan cabe rawit, lengkuas, kluwak dan garam kemudian aduk terus sampai matang.

Lalu masukkan ikan yang tadi sudah dibakar, bolak balik sampai warnanya berubah. Bila warna sudah berubah ikan dapat diangkat. Jangan lupa taburi kucai di atas ikan yang sudah matang tadi.

Baca Juga ya : 6 Tari Adat Tradisional dari Sulawesi Selatan

3. Pa’piong

6 Kuliner dan Makanan Khas Rantepao Toraja Utara 3

Pa’piong Makanan Khas Rantepao Toraja Utara – Foto: thechefinbatik

Leave a Reply