6 Kuliner dan Makanan Khas Tobelo, Halmahera Utara

6 Kuliner dan Makanan Khas Tobelo, Halmahera Utara – mungkin agak asing mendengar “Tobelo”.

Di mana sih, Tobelo itu?

Kota Tobelo ada di timur semenanjung utara Pulau Halmahera. Kabupaten Halmahera Utara, ibukotanya adalah Kota Tobelo ini. Tobelo menjadi kota terluas dan terindah di gugus Halmahera. Ke Tobelo bisa dijangkau dengan pesawat, yang mendarat di Bandara Kuabang, 60 km dari selatan Tobelo.

Nah, berikut adalah 6 kuliner dan makanan khas Tobelo, Halmahera Utara, yang bisa kamu cicipi.

1. Ola-Ola

Dari sekilas namanya mungkin terdengar lucu. Eh tapi, nama Ola-ola juga ada di tarian adat. Tapi di sini yang dibahas adalah Ola-ola makanan. Ola-ola sendiri berisi rupa-rupa makanan yang ulala bagaimana rasanya ya?

Sajian Ola-ola berisi kaspi rebus (singkong), batata rebus (ubi jalar), singkong parut yang dibakar (disebut baboko), sayur paku dan bunga pepaya, kuah bersantan, sayur popare, sayur ganemo serta ikan berkuah asam.

Ola-ola dalam wadah Wako, makanan khas Tobelo – majalahilviaggio-halmaherautara.blogspot

Nah, uniknya, si Ola-ola ini harus dimakan dalam satu wadah. Jadi, kamu harus ambil semua jenis makanan dan dicampur dalam daun wako. Ola-ola biasanya disajikan pada acara adat masyarakat Tobelo.

2. Pisang goreng Mulu Bebe

Ada ya jenis pisang yang namanya Mulu Bebe? Mulu Bebe sebenarnya sinonim dari mulut bebek. Pisang ini hanya ada di Maluku Utara, terutama Pulau Halmahera. Pisang Mulu Bebe buahnya memanjang 13,8 cm, dengan diameter 3,4 cm. Uniknya, semakin tinggi dan besar batang pohonnya, makin berat bobot sih buah pisangnya.

Pisang Mulu Bebe – suluhtani.com

Pisangnya berbentuk mirip paruh bebek. Agak bedah, tidak selebar pisang lain, cukup pipih, melengkung, memanjang dan warna daging buah matangnya yang kuning kemerahan. Pangkalnya besar, semakin ke ujung akan mengerucut dan mengecil. Melenceng dari bentuk pisang pada umumnya. Pisang Mulu Bebe lebih enak digoreng saat setengah tua, yang kulitnya masih hijau tua.

Pisang dikupas, dipotong melintang sampai bentuknya pipih. Goreng sampai kecoklatan. Sambil menggoreng, campurkan 2 sdm garam dengan segelas air (sekitar 300 ml). Siramkan 1 sdm larutan garam tadi, dalam pisang yang sedang digoreng. Pisang digoreng sampai kering, hampir seperti keripik.

Nah, di sini uniknya. Pisang goreng dimakan dengan cocolan sambal dabu-dabu atau pun sambal colo-colo. Sambal dabu-dabu dibuat dari ulekkan cabai, terasi bakar, tomat apel, bawang merah dan sedikit minyak bekas goreng pisang. Tapi, sambal juga bisa dibuat hanya dengan mencampurkan bahan-bahan yang sudah diiris/dipotong-potong, tidak harus diulek.

Pisang goreng Mulu Bebe juga disajikan dengan kacang kenari dan semangkuk kecil ikan teri. Rasakan sensasi asin, gurih, manis dan pedasnya. Harga seporsi biasanya Rp10.000.

Baca juga:

• Pendakian Gunung Dokuno gunung api yang ada di Tobelo
• Inilah 6 Lagu Tradisional dari Maluku  yang harus kamu tahu

3. Pisang goreng santan

Kalau pisang goreng, mungkin kebanyakan dari kita sudah ngerti ya. Malah, sudah jadi jajanan. Tapi bagaimana kalau pisang goreng santan Tobelo? Ya, inilah salah satu makanan khas Tobelo.

Jika pisang goreng Mulu Bebe harus menggunakan pisang yang tua tapi belum terlalu matang, maka berbeda dengan versi santan. Pisang goreng santan bisa dibuat dari pisang Mulu Bebe, tapi yang sudah matang.

Nah, chef Eugene Panji membagikan resep pisang goreng santan Tobelo. Pisang goreng santan yang digunakan adalah pisang sepati. Pisang sepati itu bahasa Tobelo dari pisang kepok.

Pisang Goreng Santan, makanan khas Tobelo – shutterstock.com/AMI

Caranya, terlebih dahulu masaklah santan kental (1 kelapa), garam secukupnya dan 1 lembar daun pandan, dengan api kecil. Masukkan 3 buah pisang. Tunggu sampai mendidik sambil diaduk.

Selanjutnya, goreng pisang bersantan tadi sampai kecoklatan. Untuk sausnya, rebus 1 buah gula merah, 5 sdm air dan 1 lembar daun pandan, sampai si gula mencair. Sajikan pisang goreng santan di piring dan siram dengan saus gula merah. Kamu juga bisa menambahkannya dengan parutan keju.

4. Air Guraka

Air guraka, suguhan bersama pisang goreng Mulu Bebe, adalah campuran dari air, jahe, gula aren dan kacang kenari. Untuk membuatnya, rebus air dahulu. Jahe dibersihkan, dipotong-potong lalu masukkan ke air mendidih. Potong-potong gula aren dan masukkan juga ke rebusan tadi. Rebus semuanya sampai sekitar satu jam.

Air Guraka dan Pisang Goreng Mulu Bebe, makanan khas tobelo – picuki.com @zazahamid33

Biasanya, pedagang akan membiarkan api tungku tetap menyala. Karena, guraka hanya disajikan (dituang ke gelas) saat ada pembeli. Oh iya, si kacang kenari disiram air panas, agar kulitnya mudah terkelupas. Kacang kenari diiris-iris dan ditaburkan setelah guraka dituang ke gelas.

Pedagang juga kadang menambahkan susu kental manis. Tapi, sesuai selera pembeli sih. Rasa manis gula akan berpadu dengan manisnya susu. Panasnya jahe juga terasa lebih soft. Air Guraka jug amenjadi salah satu minuman Khas Tobelo atau makanan khas tobelo yang tentunya wajib kamu coba.

Baca juga:

• Coba 6 Kuliner & Makanan Khas Weda Halmahera Tengah
• 6 Kuliner dan makanan Khas Maba Halmahera Timur

5. Waji Boteme

Seorang nenek sedang membuat Waji Boteme – picuki.com @amikangela

Makanan khas tobelo Lainnya yang bisa kamu coba adalah Waji boteme. Waji Boteme sebenarnya tergolong makanan khas Tobelo setengah berat alias cemilan. Waji boteme adalah olahan yang terbuat dari gula merah dicampur santan.

Waji Boteme biasanya dihidangkan saat ada acara atau perayaan tertentu saja. Waji Boteme sangat digemari warga Tobelo sebagai cemilan atau makanan bersama yang membuat suasana semakin hangat apalagi dinikmatinya bersama air guraka.

6. Tempat kuliner di Tobelo

sudut jalan di kota tobelo – foto tripadvisor.com

Ada beberapa restoran tempat kamu bisa mencicipi makanan khas Tobelo. Salah satunya adalah Rumah Makan Salsabila, yang ada di Jalan Kemakmuran, Tobelo. Meskipun terlihat seperti rumah makan sederhana, tapi tamu dan pelanggannya sekelas pejabat daerah lho. Dari pelabuhan, perjalananmu hanya sekitar 10 menitan saja.

**

Itulah tadi 6 kuliner dan makanan khas tobelo kabupaten Halmahera Utara yang wajib kamu coba. Jadi, makanan khas Tobelo mana yang ingin kamu icip-icip? Setelah pandemi berakhir, mulailah lagi untuk menentukan langkah tripmu.